| |
10 холодных и горячих закусок из кабачков | |
29.12.2022
|
285 |
| |
![]() Паста с авокадо и имбирём, шашлычки с цветной капустой и фетой, брускетта с перцем и паприкой и хрустящие шарики с сыром. Приготовить закуски можно из обычных или жёлтых кабачков, а также цукини. Из крупных и зрелых удаляйте семечки, они достаточно твёрдые и могут испортить вкус блюда. Если для рецепта нужны целые кабачки, старайтесь брать молодые плоды. 1. Рулетики из кабачков с базиликом, сыром и перцемИнгредиенты
ПриготовлениеКабачки нарежьте вдоль на тонкие полоски. Разложите на блюде или столе в один слой. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками. Чеснок пропустите через пресс, базилик нарубите. Смешайте эти ингредиенты с мягким сыром и молотым перцем. Выложите по полторы-две ложки получившейся начинки на каждый пласт кабачка. После заверните в рулетики. Если они не держат форму, скрепите их деревянными или пластиковыми шпажками.
2. Паста из кабачков с авокадо и имбирёмИнгредиенты
ПриготовлениеОчищенные цукини и авокадо нарежьте небольшими кусочками. Имбирь и чеснок накрошите. Соедините ингредиенты с тахини, лимонным соком, маслом и солью. Взбейте блендером, чтобы получилась однородная масса. Посыпьте красным перцем и измельчённой петрушкой. 3. Обжаренные кабачки с лимонной цедройИнгредиенты
ПриготовлениеНарежьте кабачки тонкими полосками или натрите на тёрке-шинковке. Чеснок и эстрагон измельчите. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За минуту-две обжарьте кабачки с чесноком и цедрой. Посыпьте эстрагоном, солью и перцем. 4. Запечённые кабачки в беконеИнгредиенты
ПриготовлениеКабачки нарежьте длинными кусочками средней толщины. Посолите, поперчите и заверните каждый в бекон. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите на неё заготовки. Запекайте в разогретой до 220 °С духовке примерно 30–35 минут. 5. Шашлычки из кабачков, цветной капусты и фетыИнгредиенты
ПриготовлениеКабачки натрите тонкими ломтиками на тёрке-шинковке. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Каждую луковицу нарежьте на 4–8 частей. Сложите всё в миску, полейте маслом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Деревянные шпажки — их нужно 8–10 штук — на 20 минут оставьте в миске с прохладной водой. Нанижите овощи на палочки и выложите в форму для запекания. Духовку разогрейте до 180 °С. Запекайте овощи, пока они не станут мягкими, примерно 10–12 минут. После переложите на тарелку и посыпьте раскрошенным сыром. 6. Брускетта из кабачков с перцем и паприкойИнгредиенты
ПриготовлениеКабачки нарежьте кусочками средней толщины. Полейте их 1 столовой ложкой масла, посолите, поперчите и перемешайте. Оставьте на 5–7 минут. Болгарский перец и лук измельчите, петрушку нарубите. Смешайте с 1 столовой ложкой масла, винным уксусом, копчёной паприкой, солью и перцем. На сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте кабачки до мягкости, примерно за 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку, намажьте сыром и посыпьте овощной смесью. 7. Мини-пиццы из кабачков с сыром и колбасойИнгредиенты
ПриготовлениеКабачки нарежьте кругляшами средней толщины, колбасу — тонкими. Сыр натрите на средней тёрке. Залейте кабачки маслом, посолите, поперчите и выложите на противень. Запекайте при температуре 190 °С примерно 10 минут. После намажьте каждый ломтик соусом, выложите колбасу, посыпьте сыром и готовьте в духовке ещё 5–10 минут. 8. Хрустящие шарики из кабачков с сыромИнгредиенты
ПриготовлениеСыр натрите на средней тёрке. Кабачки нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с панировочными сухарями, сыром, яйцами, чесноком, базиликом и солью. Сформируйте небольшие шарики и выложите их на противень, застеленный промасленным пергаментом. Готовьте в духовке при температуре 180 °С примерно 20–25 минут. 9. Закуска из кабачков с изюмом и яблокомИнгредиенты
ПриготовлениеКабачки натрите на крупной тёрке. Яблоки и лук нарежьте средними кусочками. Кабачки сложите в глубокую миску, посолите и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на пару часов при комнатной температуре. После промойте под проточной водой и промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. В кастрюле смешайте кабачки с яблоком, луком, изюмом, уксусом, горчицей и кориандром. Доведите до кипения на среднем огне, а после варите на медленном. Примерно через 20 минут снимите с плиты, засыпьте сахар и перемешивайте до полного растворения. Готовьте ещё 15 минут до загустения. После остывания перелейте в банку и храните в холодильнике или законсервируйте. 10. Закуска из кабачков с луком и острым перцемИнгредиенты
ПриготовлениеКабачки, лук, болгарский и острый перец нарежьте небольшими кусочками. Посолите, залейте водой так, чтобы она покрыла овощи. Оставьте при комнатной температуре. Через 2 часа откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой. В кастрюле на среднем огне доведите до кипения уксус с сахаром, горчицей, куркумой, кориандром и молотым перцем. Добавьте овощи. Убавьте огонь и готовьте 10–12 минут, постоянно помешивая. После переложите в стеклянную банку, остудите и поставьте в холодильник. Подавайте закуску в охлаждённом виде. | |
|
|
Всего комментариев: 0 | |