 Красная икра давно стала неотъемлемым атрибутом праздничного стола. Мы как-то так привыкли и даже сейчас продолжаем следовать традициям. Помню, у нас на новогодние праздники всегда была хотя бы небольшая баночка икры, даже в самые непростые времена. Часть праздника, неизменный атрибут. Во многих семьях и сейчас так.
Чтобы икра стала приятным дополнением к празднику, а не огромным разочарованием, нужно выбрать качественную. И сегодня мы расскажем, как проверить красную икру и выбрать самую лучшую.
Красная икра — это икра, взятая от рыб семейства лососевых. Это может быть икра горбуши, семги или кеты. Такая икра чаще всего оранжевого цвета с красным отливом. Если икра рыб, не принадлежащих к семейству лососевых, она может быть бледной, желтой или темной. Например, икра минтая, леща, воблы или судака.
Икра добывается из свежей рыбы и тут же солится. Именно поэтому настоящей считается только продукт, засоленный во время нереста (июль-август). Единственный способ сохранить икру — консерванты. Без консервантов она будет храниться не больше 4 месяцев, а значит, от нереста до Нового года не простоит.
Поэтому использовать консерванты — нормальная практика. С ними икра хранится до 12 месяцев, можно наслаждаться ею круглый год и в отличном виде подать на праздничный стол. Самый распространенный способ хранения икры — жестяные банки. Однако в такой баночке саму икру мы не видим, выбирая ее в магазине. Поэтому нужно начать со знаков качества, которые можно увидеть на упаковке.
Банка с икрой не должна быть деформированной или вздутой. Если встряхнуть банку, в ней не должно булькать. Это свидетельствует о том, что банка хорошо закатана, а значит, свежесть продукта сохранена.
На крышке банки обязательно должна быть дата изготовления, ассортиментный знак «ИКРА», адрес изготовителя, номер смены, а также срок годности. Маркировка на крышках должна быть выдавлена изнутри. Отсутствие какой-то информации может свидетельствовать о недобросовестности производителя.
Согласно правилам, икра должна быть раскатана по банкам в течение месяца после посола. Эти даты тоже могут указываться, нужно обращать на это внимание. Это дает уверенность, что икра была закатана вскоре после вылова и не успела испортиться.
Список ингредиентов должен выглядеть так: собственно икра, соль (от 4 до 6 %), растительное масло, добавки Е400 (глицерин, чтобы икра не сохла), Е200 (сорбиновая кислота) и Е239 (уротропин). В составе не должно быть больше двух консервантов.
Также в составе могут присутствовать антисептики. Они предназначены для того, чтобы икра дольше хранилась. Однако их в составе должно быть не более 0,1 %. Если есть еще какие-то добавки, это уже не по правилах и не соответствует стандартам.
На банке обязательно должно быть указано, из какой именно рыбы семейства лососевых собрана икра. Если не указано, то это может быть и не икра вовсе.
Стоит также обращать внимание на цену. Не рекомендуем покупать икру по «невероятно низким ценам». Качественный продукт просто не могут продавать по слишком уж низкой цене. Кстати говоря, мороженая икра на порядок дешевле, но она вовсе не такая вкусная.
После открытия банки тоже можно проверить качество икры. По внешнему виду икринки должны быть одинаковыми, целыми, чистыми и однородными по цвету. Икринки должны быть упругие, с немного влажной поверхностью. Во вкусе не должен чувствоваться резкий рыбный запах. Также не должно быть неприятного привкуса кислоты или прогорклого жира.
Чтобы не попасться на подделку, лучше всего покупать икру только в проверенных магазинах. Специализированные магазины и супермаркеты могут обеспечить правильные условия хранения. Если же ты купишь некачественный продукт, то будет возможность его вернуть или обменять. Обычно такие магазины заботятся о своей репутации.
Перед самыми праздниками цены на икру повышаются в разы, а поэтому стоит закупить ее заранее. Чтобы на празднике насладится вкусной красной икрой, нужно правильно ее хранить. Во-первых, не держать икру в морозильнике. После разморозки она превратится в кашу. Во-вторых, не держать банку с икрой открытой более 5 дней.
Хорошая икра куплена, сохранена как полагается к сроку, осталось только приготовить вкусные закуски и накрыть праздничный стол. Надеемся, эти простые советы помогут тебе выбрать качественный продукт и насладится вкуснятиной из красной икры в праздничный день. Будь бдительным и выбирай только лучшее!
|
