Мясные рулетики с цукини

Наступило время кабачков и патиссонов, и хочется всё больше разнообразить блюда из этих замечательных овощей. Обычно их вырастает так много, что большинство остаются невостребованными — просто хозяюшки не успевают за их ростом, да и не особо их любят мужчины! Уверяю вас, что кабачок в предложенном варианте понравится всем, такое блюдо даже на праздничный стол подать будет кстати, пробуйте и удивляйте, соус можно сделать томатный или любой другой по вкусу, но сметанный очень хорош!

Ингредиенты (на 4 порции)

• 4 тонко нарезанных куска телятины
• 1 ч. л. горчицы
• 1 средний цукини или кабачок
• 25 г пармезана
• 1 ст. л. миндальных лепестков
• розмарин
• оливковое масло
• соль, перец

Способ приготовления

1. Отбить мясо. Цукини нарезать вдоль ломтиками толщиной полсантиметра. Миндальные лепестки чуть-чуть обжарить.
2. Мясо смазать горчицей с одной стороны, сверху положить ломтик цукини, посыпать миндальными лепестками, тонко нарезанным пармезаном и свернуть рулетики. Закрепить их кулинарной нитью.

На сковороде с оливковым маслом обжарить рулетики со всех сторон, посолить, поперчить, добавить розмарин. Накрыть крышкой и довести до готовности в течение 5-6 минут.