|
Тапенада – это пюре из молотых маслин, анчоусов и каперсов с оливковым маслом и травами.
Закуска характерна для прованской кухни, особенно Ниццы.
Во Франции тапенаду подают, намазав на тосты, к аперитиву, на ломте хлеба или как соус к нарезанным свежим овощам. Тапенадой также фаршируют птицу.
Ингредиенты:
- Маслины с косточками – 400 г
- Оливковое масло – 100 мл
- Каперсы – 100 г
- Филе анчоусов – 70 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
Маслины достать из рассола и очистить их от косточек. Сложить подготовленные маслины в чашу блендера.⠀
Каперсы тоже достать из банки, обмакнуть от рассола салфетками и отправить к маслинам.⠀
Также в чашу блендера сложить очищенный чеснок, филе анчоусов и измельчить до однородности. Смесь должна быть похожа на пасту.
Не выключая блендер, добавить к пасте оливковое масло и черный молотый перец.
Переложить получившуюся кремообразную пасту в миску, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на несколько часов. От этого блюдо станет еще вкуснее.
|
