|
Маршмеллоу — сладкая вкусная пастила. Это лакомство больше всего пользуется популярностью в Америке, но в последнее время оно пришлось по душе и нашим потребителям.
Маршмеллоу это вкусное лакомство, сделанное из натуральных компонентов — сахарная пудра, кукурузного сиропа и желатина. Также могут добавляться различные добавки для придания соответствующего запаха и вкуса, но в ограниченных объемах.
В самом начале в состав маршмеллоу входил алтей (лекарственная трава), в дальнейшем его заменили на желатин.
Это лакомство может применяться как:
- разновидность десерта;
- украшение десерта;
- дополнительный ингредиент для чая, горячего шоколада, кофе;
- дополнение к мороженому.
Маршмеллоу, готовый к употреблению продукт разного размера, продающийся в упаковках. Его можно есть прямо с пакета, а на отдыхе принято жарить маршмеллоу на костре, предварительно насадив их на шпажки. При этом он увеличивается в размерах и становится ещё вкуснее.
В кулинарии его применяют для создания съедобной мастики, затем с её помощью украшают кулинарные шедевры. Чтобы приготовить мастики используют расфасованный в пакеты зефир.
Лучше всего подходят сладости без цвета и запаха, чтобы они не влияли на вкусовые качества основных блюд.
Сколько зефира необходимо для торта и как можно приготовить мастику самостоятельно?
Чтобы приготовить обычный торт понадобится 200 гр сладостей. Для более праздничного торта лучше взять 600 гр.
Готовим мастику.
Для мастики необходимо по 200 гр зефира и сахарной пудры, 2 ст. л. сливочного масла. Теперь нужно разогреть масло и зефир, добавить сахарную пудру и поставить на водяную баню.
Чтобы все это разбухло и стало мягким достаточно 20 секунд. Теперь полученную смесь нужно хорошо вымесить и можно делать различные фигурки. Хранить мастику можно от 14 до 60 дней в зависимости от температурного режима, также нельзя допускать попадания влаги.
Рекомендации при работе с мастикой:
- пудру нужно выбирать мелкого помола иначе тесто может порваться;
- пудры нужно столько, чтобы мастика не прилипала к рукам;
- для мастики нужен особый прокладочный слой — марципан, масляный крем, так как её нельзя ложить на влажную поверхность;
- чтобы лучше склеивалась нужно увлажнить водой;
- конденсат, образовавшийся на готовом изделии осторожно убрать мягкой бумагой или салфеткой;
- для возвращения пластичности мастике нужно разогреть её в микроволновке;
- для окрашивания мастики можно добавлять красители или сверху покрасить кисточкой.
|
